蛸の唐揚げ(たこのからあげ)/炸章魚

250元

 


炸章魚

章魚的肉很難處理

就算吃お造り(生魚片)也是會用熱水先燙過不然很腥

而燙也要有技巧

燙太久會老掉、燙太少又腥味重

更何況燙完之後再下去炸,肉不就更老了嗎?

一心的炸章魚真的炸的非常鮮嫩多汁

歸功於師傅們的技術

章魚的大小會影響到要燙的時間

至於要燙多久就是師傅們的經驗了

再來就是油鍋下去炸了

先經過一點點特製醬料入味後,再裹上一層薄薄的麵衣後下去油炸

因為麵衣讓章魚的鮮汁能完整包覆留下不在油炸過程中流失

再來也是靠師傅的技巧跟控制油溫了

鮮嫩的炸章魚不是那麼多地方有在提供的!


一心日本料理

臺北市中山區中山北路一段121巷36-1號(七條通)

(02)2560-5801

營業時間17:30~23:00(週日公休)


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茜音

自由、食いしん坊万歳ちゃん、にゃんこ🐈

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