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蛸の唐揚げ(たこのからあげ)/炸章魚
250元
炸章魚
章魚的肉很難處理
就算吃お造り(生魚片)也是會用熱水先燙過不然很腥
而燙也要有技巧
燙太久會老掉、燙太少又腥味重
更何況燙完之後再下去炸，肉不就更老了嗎？
一心的炸章魚真的炸的非常鮮嫩多汁
歸功於師傅們的技術
章魚的大小會影響到要燙的時間
至於要燙多久就是師傅們的經驗了
再來就是油鍋下去炸了
先經過一點點特製醬料入味後，再裹上一層薄薄的麵衣後下去油炸
因為麵衣讓章魚的鮮汁能完整包覆留下不在油炸過程中流失
再來也是靠師傅的技巧跟控制油溫了
鮮嫩的炸章魚不是那麼多地方有在提供的！
一心日本料理
臺北市中山區中山北路一段121巷36-1號（七條通）
(02)2560-5801
營業時間17：30～23：00（週日公休）
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